a-vindima

 

A vindima é feita de forma manual, com a separação das castas, para permitir a vinificação em separado, para que posteriormente sejam efetuados os lotes de acordo com as características dos vinhos obtidos.

A adega encontra-se na Quinta do Xisto, como foi referido anteriormente, e é aqui que é realizada toda a vinificação dos espumantes e vinhos verdes, através de processos mais recentes e modernos.